Aus der Kapuzinerküche

Zutaten
Eine Packung Cannelloni von irgendeiner Nudelmarke, eine große Tasse Bulgur, zwei Dosen Polpa di Pomodoro und eine Dose pomodori pelati (insgesamt 1 Liter), 1 Zehe Knoblauch, 2 Eier, Salz, Oregano, weißer Pffer, Muskat, geriebener Käse zum Überbacken.

Den Bulgur in 2 großen Tassen Salzwasser oder besser in einer Gemüsebrühe weichkochen und beim Abkühlen ausquellen lassen. Er muß ziemlich trocken sein. Eine Dose Polpa nach dem Abkühlen einrühren, zusammen mit den zwei Eiern und den Gewürzen. Eher reichlich würzen. Die Masse muß klebrig-streichfähig sein. Wenn man wie ich heute hat, frische Kräuter zum Würzen nehmen.

Eine feuerfeste Form mit Pflanzenmagarine ausstreichen. Die Bulgur-Masse in die Nudelröhren hineindrücken, ruhig fest stopfen. Die gefüllten Nudelröhren in die Form legen und den Rest Polpa und die grob zerdrückten Tomaten um die Cannelloni herum in die Form füllen. Die Nudelröhren müssen von der breiigen Tomatensauce ganz umgeben sein. Den Käse aufstreuen, und die Form für 40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Ein halbe Stunde lang mit Alufolie abdecken, die letzten 10 Minuten von oben bräunen (mit Heizschlange z.B.)

Steht und fällt mit dem richtigen Würzen der Bulgurmasse.