Griespudding nach Art von Oma Grefft
Zutaten
1l Milch
5-8 EL Gries
1Ei
ca. 2 EL Zucker
1 Pk Vanillin-Zucker
1 Hv Rosinen (Anm. 1)
geriebene Schale von einer 1/2 Zitrone
außerhalb der Fastenzeit: ein guter Schuß Weinbrand
Die Milch unter Rühren aufkochen, weiterhin rührend köcheln lassen und Gries und Zucker einrühren.
Topf vom Herd nehmen.
Eigelb und Eiklar trennen, Eigelb in den Topf geben.
Achtung: Vom Zeitpunkt der Zugabe des Eigelbs an darf der Topfinhalt nicht mehr kochen.
Die halbe geriebene Zitronenschale (natürlich ungespritzt aus unserem netten Bioladen) und die Rosinen dazugeben.
(Anm. 2.)
Eiklar zu Schnee schlagen.
Eischnee oben auf die Masse im Topf, Deckel drau und ca. 5 Minuten ruhig stehen lassen.
Eischnee unterheben.
Die warme Masse in eine gekühlte Glasschüssel geben. Auskühlen lassen, stürzen und nach Belieben garnieren.
Dazu paßt bestens selbstgemachte Himbeersoße.
Anm. 1: Das Hv heißt "Handvoll"
Anm. 2: Außerhalb der österlichen Bußzeit ist dies der Zeitpunkt, den Weinbrand hinzuzugeben.
Kapuzinerküche - 1. Apr, 11:25
