Hühnerfrikassee nach Art von Elfi
Zutaten
Hühnerfleisch, 250 g Gehacktes, 1 Ei, Paniermehl, Spargel, Champignons, Kapern, 125g Butter, Mehl, Hühnerbrühe, Muskat, Salz, Pfeffer, Curry.
Man nimmt die Reste vom Fleisch eines Huhns, entfernt sorgfältig Haut, Knochen und Knorpel und schneidet das Fleisch in Häppchen.
Aus 250 g Gehacktem, dem Ei und Paniermehl, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt, einen trockenen Teig kneten und Klößchen formen. Hühnerbrühe bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, an die Seite stellen und die Klößchen darin 15- 20 Minuten ziehen lassen.
Aus Butter und Mehl ein Mehlschwitze machen und mit Hühnerbrühe ablöschen. Mit Curry und Pfeffer würzen, Kapern zugeben, erst danach salzen. Klößchen, Hühnerfleisch und Champignons zugeben, zuletzt den Spargel. Nicht kochen lassen. Dazu Reis.
Warum muessen denn unbedingt Hackbaellchen in ein Huehnerfrikassee? Da ist doch schon Huehnerfleisch drin?? Reicht das denn nicht? Wir finden das Huehnerfrikasse super, ohne Hackbaellchen, schreibt Wirsindsechs auf einer Rezeptseite des Internets zum Thema Hühnerfrikassee.
Das ist ganz einfach: Weil in der guten alten Zeit von Elfi das Huhn für drei Tagesmahlzeiten langen mußte, was nicht so recht klappte, wenn man es nicht mit den Klößchen streckte. Die Klößchen geben aber auch Muskat an die Sauce ab und harmonieren bestens mit den Kapern, über die sich manche Leute auch aufregen können, weil sie angeblich nur an Königsberger Klopse gehören.
Hühnerfleisch, 250 g Gehacktes, 1 Ei, Paniermehl, Spargel, Champignons, Kapern, 125g Butter, Mehl, Hühnerbrühe, Muskat, Salz, Pfeffer, Curry.
Man nimmt die Reste vom Fleisch eines Huhns, entfernt sorgfältig Haut, Knochen und Knorpel und schneidet das Fleisch in Häppchen.
Aus 250 g Gehacktem, dem Ei und Paniermehl, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt, einen trockenen Teig kneten und Klößchen formen. Hühnerbrühe bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, an die Seite stellen und die Klößchen darin 15- 20 Minuten ziehen lassen.
Aus Butter und Mehl ein Mehlschwitze machen und mit Hühnerbrühe ablöschen. Mit Curry und Pfeffer würzen, Kapern zugeben, erst danach salzen. Klößchen, Hühnerfleisch und Champignons zugeben, zuletzt den Spargel. Nicht kochen lassen. Dazu Reis.
Warum muessen denn unbedingt Hackbaellchen in ein Huehnerfrikassee? Da ist doch schon Huehnerfleisch drin?? Reicht das denn nicht? Wir finden das Huehnerfrikasse super, ohne Hackbaellchen, schreibt Wirsindsechs auf einer Rezeptseite des Internets zum Thema Hühnerfrikassee.
Das ist ganz einfach: Weil in der guten alten Zeit von Elfi das Huhn für drei Tagesmahlzeiten langen mußte, was nicht so recht klappte, wenn man es nicht mit den Klößchen streckte. Die Klößchen geben aber auch Muskat an die Sauce ab und harmonieren bestens mit den Kapern, über die sich manche Leute auch aufregen können, weil sie angeblich nur an Königsberger Klopse gehören.
Kapuzinerküche - 4. Mai, 05:19
